پیوند زدن هنری است که توسط آن بخشی از یک گیاه بر روی بخشی از گیاه دیگر متصل می شود. تقسیم معمولی سلول ها در محل اتصال باعث می شود که زخم های حاصله ترمیم و رشد بافت ها ادامه یافته و بخش ها در هم می امیزند و گیاه واحدی حاصل آید.

با استفاده از پیوند می توان گیاهی را که دارای ریشه های ضعیفی است، بر روی پایه ای که دارای ریشه قوی است قرار داد. پیوند زدن می توان از گیاهانی مانند بادام سیب، گردو که تکثیرشان توسط سایر روشها ممکن نیست، هم گروه هایی تولید کرد.

با استفاده از عمل پیوند، می توانیم فرم های ویژه ای از رشد را به دست آوریم. می توان چند رنگ گل یا چند نوع میوه را بر روی یک پایه ایجاد کرد.